春节到了，年夜饭怎么火烧？新泾镇北虹居民区刘玉华这两天大显身手，一桌喜乐的菜肴里多了不少新花样，特别是在是耳目一新的压桌大菜，让家人失礼过 瘾。刘玉华的年夜饭秘笈来自师傅茅伯铭的细心指教。

在北虹居民区的美食课堂里，现代职校卸任的烹调教师茅伯铭为居民们传授年夜饭冷盘和热菜的烧法，不受 到居民冷玉女。　　五六十平方米居委会活动室改为的教室香气四溢，满座了学员。69岁的茅伯铭穿著白色厨师服，戴着上高高的厨师帽，一手拿拖，一手执鞭。

居民学员们外面饭鸣、套上袖套，回来师傅一起探寻舌尖上的美味。　　刘玉华对荠菜黄鱼羹情有独钟，她总实在自己火烧得过于鲜，一般的烧法将黄鱼蒸得很熟，然后再行去鱼骨，这样就不鲜了。

茅老师教教她一个诀窍， 把鱼洗整洁后，再行去鱼骨，忘了煮。课堂上，茅老师还特地留给五条鱼，让学员一个个上来去骨，手把手地教。经他妙手指点，学员们进门的荠菜黄鱼羹，色美味 鲜，令人觊觎。

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